BENODIGDHEDEN
voor 10 personen
voor 10 personen
|
|
WERKWIJZE
LOEMPIA
PIKANTE DIPSAUS
LOEMPIA
- Ui, prei, wortel en paprika SW en in fijne brunoise snijden.
- De sluimerwten dun emincer en afzonderlijk houden.
- Look en gemberwortel SW en zeer fijn hakken.
- Kipfilet ontvetten en in brunoise van 1 cm snijden en bestrooien met kipkruiden.
- Neem de wokpan en giet hier een bodempje olijfolie in.
- Warm de olie op en bak hierin de kippenblokjes met kruiden.
- Voeg na 1 min de groenten (geen sluimerwten), de look en gember toe.
- Laat deze beetgaar bakken zonder vocht toe te voegen.
- Voeg nu de gele kerrie toe samen met de sluimerwten, meng alles goed en neem van het vuur.
- Proef en kruiden toevoegen naar keuze.
- Neem het brikdeeg en open de verpakking.
- Trek het deeg van het papier en knip de cirkel in 4 gelijke parten.
- Knip de driehoeken op vorm door de ronding onderaan weg te doen.
- Voor iedere loempia heb je 2 driehoeken nodig.
- Neem een ei, breek het en klop dit los.
- Breng het ei aan met een borsteltje op de randen van de driehoek. Leg hierop een tweede driehoek. Leg de driehoek met een hoek bovenaan.
- Leg in het midden van het deeg een lepel van de wokvulling.
- Vouw de punt naar beneden, vervolgens de zijkanten op de loempia plooien.
- Breng opnieuw wat ei op het onderste deeg en plooi de loempia naar beneden, nu is hij gesloten. Laat hem met de sluiting onderaan opdrogen.
- Laat deze verse loempia 2 minuten frituren op 180°C .
PIKANTE DIPSAUS
- Neem een mengkom.
- Breng hierin de curry ketchup, de chilipeper en het ananassap naar eigen smaak.
- Plaats dit sausje op een schotel en leg de gefrituurde loempia’s er rond.