BENODIGDHEDEN
|
|
WERKWIJZE
- Kipfilet in stukken snijden, kruiden met kippenkruiden.
- Sjalot en ajuin fijnsnijden.
- Spek in lardons snijden.
- Champignons schoonmaken, wassen en in 4 snijden.
- Maatbeker met water klaar zetten, fles wijn openmaken.
- Boter laten heet worden in de pan, ajuin en sjalot toevoegen.
- Champignons toevoegen, eventueel een beetje wijn toevoegen.
- Kip aanbraden in de pan, kip bij de sjalot en spek voegen.
- Pan deglaceren met water en rode wijn, deglaceervocht bijhouden. Opgelet: dampkap afzetten!
- Cognac lichtjes verwarmen, kip overgieten met cognac en flamberen.
- Blussen met rode wijn.
- Kruiden toevoegen en de kippenbouillon.
- Kip verder laten gaar worden op een zacht vuurtje.
- Tomatenpuree toevoegen.
- Indien gewenst binden met maïzena express wit.
- Afwerken met room.
- Serveren met aardappelkroketjes.